Полезные ссылки
Как это работает
Краткая инструкция по работе с Электронным сборником рецептур
Нормы взаимозаменяемости
Таблица норм взаимозаменяемости продуктов и полуфабрикатов
Файлы для скачивания
Шаблоны, бланки и образцы документов

згт ВИНЕГРЕТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Заготовка овощного винегрета с квашеной капустой

Состав: картофель, свекла, морковь, капуста Белокочанная, сахар-песок, соль, горошек зелёный, масло подсолнечное, лук репчатый

Продукт/заготовка БРУТТО, г НЕТТО, г Потери ХО, % Аналоги
згт КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ИЗ НЕОЧИЩЕННОГО 210,000 210,000 0,000
КАРТОФЕЛЬ СВЕЖИЙ 288,750 288,750 0,000
згт СВЕКЛА ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ 150,000 150,000 0,000
СВЕКЛА СВЕЖАЯ 191,000 191,000 0,000
згт МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ 100,000 100,000 0,000
МОРКОВЬ СВЕЖАЯ 126,000 126,000 0,000
згт КАПУСТА КВАШЕНАЯ 278,000 250,000 10,072
КОНСЕРВЫ ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ 50,000 50,000 0,000
Аналоги и заменители
ГОРОХ ОВОЩНОЙ (ЛОПАТКА) Свежие стручки гороха К. для перерасчета: 0.82 0 ФАСОЛЬ ОВОЩНАЯ (ЛОПАТКА) К. для перерасчета: 0.82 0 ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ С/М К. для перерасчета: 0.82 0
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ 150,000 150,000 0,000
Аналоги и заменители
МАСЛО КУКУРУЗНОЕ К. для перерасчета: 1 0 МАСЛО АРАХИСОВОЕ К. для перерасчета: 1 0 МАСЛО СОЕВОЕ К. для перерасчета: 1 0 МАСЛО ХЛОПКОВОЕ К. для перерасчета: 1 0 МАСЛО ОЛИВКОВОЕ Растительное масло из плодов оливы имеет широкое применение в кулинарии К. для перерасчета: 1 0
пф ЛУК РЕПЧАТЫЙ 100,000 100,000 0,000
Аналоги и заменители
пф ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ Заготовка зеленого лука позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта К. для перерасчета: 1.05 0
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 119,000 100,000 15,966
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ 5,000 5,000 0,000
Выход 1 000,00

Технология приготовления

Вареные картофель, свеклу и морковь нарезают кубиками, репчатый лук — полукольцами. Квашеную капусту перебирают, отжимают и шинкуют. Подготовленные овощи соединяют с консервированным горошком, тщательно перемешивают, и заправляют растительным маслом. Блюдо реализуется сразу после приготовления в порционной посуде

Сроки и условия хранения

Допустимый срок хранения кулинарного изделия згт ВИНЕГРЕТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ составляет 24 час при температуре хранения от +2°С до +6°С.
При приготовлении кулинарного изделия «згт ВИНЕГРЕТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ» технология Cook-Chill не используеся

Сроки и условия хранения

При приготовлении кулинарного изделия «згт ВИНЕГРЕТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ» технология Cook-Chill не используеся

Показатели качества

Внешний вид
Все продукты равномерно нарезаны, перемешаны, заправлены; декорирован зеленью и овощами (по рецептуре); заправка равномерно распределена по компонентам; продукты без признаков заветривания.
Цвет
Свойственный компонентам, входящим в блюдо.
Консистенция
Варёных овощей — достаточно мягкая, некрошливая.
Вкус и запах
Приятные, свойственные данным компонентам по рецептуре, без порочащих признаков.
КМАНм, КОЕ/г,
не более
Масса продукта (г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы)
E.coli
S. aureus
Proteus
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
5 х 1Е4 0,1 0,1 1,0 0,1 25
Примечание:
дрожжи — 500, с консервантами — 200 КОЕ/г не более;
плесени — 50 КОЕ/г, не более
Продукт/заготовка Масса
НЕТТО, кг		 Данные отработки на партиях, кг Средние
данные, кг		 Принятая
рецептура, кг
Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3
згт КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ИЗ НЕОЧИЩЕННОГО 0,210 0,210 0,210 0,210 0,210 0,210
згт СВЕКЛА ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150
згт МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100
згт КАПУСТА КВАШЕНАЯ 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250 0,250
КОНСЕРВЫ ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ 0,050 0,050 0,050 0,050 0,050 0,050
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150
пф ЛУК РЕПЧАТЫЙ 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
Загрузка...
Узнайте себестоимость кулинарного изделия «згт ВИНЕГРЕТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ»!

Для актуализации себестоимости кулинарного изделия укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

  • Шаг 1
    Наименование продукта Этиловый спирт (алкоголь) БЕЛКИ ЖИРЫ (липиды) УГЛЕВОДЫ
    згт КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ИЗ НЕОЧИЩЕННОГО — 3,534 0,138 17,105
    згт СВЕКЛА ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ — 2,050 0,216 12,173
    згт МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ — 1,172 0,302 12,071
    згт КАПУСТА КВАШЕНАЯ — 1,245 0,114 8,678
    КОНСЕРВЫ ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ — 3,090 0,270 9,250
    МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ — — 100,000 —
    пф ЛУК РЕПЧАТЫЙ — 1,400 0,200 8,200
    СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ — — — —
    ИТОГО — 12,491 101,240 67,477
  • Шаг 2
    Наименование продукта Масса НЕТТО Этиловый спирт (алкоголь) БЕЛКИ ЖИРЫ (липиды) УГЛЕВОДЫ
    згт КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ИЗ НЕОЧИЩЕННОГО 210,000 — 7,421г 0,289г 35,921г
    згт СВЕКЛА ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ 150,000 — 3,075г 0,325г 18,260г
    згт МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ 100,000 — 1,172г 0,302г 12,071г
    згт КАПУСТА КВАШЕНАЯ 250,000 — 3,113г 0,285г 21,694г
    КОНСЕРВЫ ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ 50,000 — 1,545г 0,135г 4,625г
    МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ 150,000 — — 150,000г —
    пф ЛУК РЕПЧАТЫЙ 100,000 — 1,400г 0,200г 8,200г
    СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ 5,000 — — — —
    ИТОГО 1 015,000 г - 17,725г 151,536г 100,770г
  • Шаг 3
    Наименование продуктов Тип обработки Этиловый спирт (алкоголь) БЕЛКИ ЖИРЫ (липиды) УГЛЕВОДЫ
    % масса % масса % масса % масса
    згт КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ИЗ НЕОЧИЩЕННОГО Без обработки 0 0,000 0 7,421г 0 0,289г 0 35,921г
    згт СВЕКЛА ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ Без обработки 0 0,000 0 3,075г 0 0,325г 0 18,260г
    згт МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ Варка 0 0,000 0 1,172г 0 0,302г 0 12,071г
    згт КАПУСТА КВАШЕНАЯ Без обработки 0 0,000 0 3,113г 0 0,285г 0 21,694г
    КОНСЕРВЫ ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ Без обработки 0 0,000 0 1,545г 0 0,135г 0 4,625г
    МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ Без обработки 0 0,000 0 0,000 0 150,000г 0 0,000
    пф ЛУК РЕПЧАТЫЙ Без обработки 0 0,000 0 1,400г 0 0,200г 0 8,200г
    СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ Без обработки 0 0,000 0 0,000 0 0,000 0 0,000
    ИТОГО — 17,725 151,536 100,770
  • Шаг 4
    Наименование продуктов Тип обработки Этиловый спирт (алкоголь) БЕЛКИ ЖИРЫ (липиды) УГЛЕВОДЫ
    % масса % масса % масса % масса
    згт КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ИЗ НЕОЧИЩЕННОГО Без обработки 0 0,000 0 7,421 0 0,289 0 35,921
    згт СВЕКЛА ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ Без обработки 0 0,000 0 3,075 0 0,325 0 18,260
    згт МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ Варка 0 0,000 0 1,172 0 0,302 0 12,071
    згт КАПУСТА КВАШЕНАЯ Без обработки 0 0,000 0 3,113 0 0,285 0 21,694
    КОНСЕРВЫ ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ Без обработки 0 0,000 0 1,545 0 0,135 0 4,625
    МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ Без обработки 0 0,000 0 0,000 0 150,000 0 0,000
    пф ЛУК РЕПЧАТЫЙ Без обработки 0 0,000 0 1,400 0 0,200 0 8,200
    СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ Без обработки 0 0,000 0 0,000 0 0,000 0 0,000
    ИТОГО - 17,725г 151,536г 100,770г
  • Шаг 5

    Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

    Масса Этиловый спирт (алкоголь), г БЕЛКИ, г ЖИРЫ (липиды), г УГЛЕВОДЫ, г Калорийность, кКал
    100 г — 1,773 15,154 10,077 183,780
    1000 г — 17,725 151,536 100,770 1 837,802
Нутриент Количество Ед. изм.
Вода 877,782 г
Зола 13,475 г
Органические кислоты, всего 0,200 г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия 1 783,953 ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ 17,725 г
. . . . Аминокислоты
. . . . . Незаменимые аминокислоты
. . . . . . Триптофан 0,020 г
. . . . . . Треонин 0,040 г
. . . . . . Изолейцин 0,040 г
. . . . . . Лейцин 0,050 г
. . . . . . Лизин 0,060 г
. . . . . . Метионин 0,010 г
. . . . . . Цистин 0,010 г
. . . . . . Фенилаланин 0,041 г
. . . . . . Тирозин 0,290 г
. . . . . . Валин 0,025 г
. . . . . . Гистидин 0,014 г
. . . . . Заменимые аминокислоты
. . . . . . Аргинин 0,160 г
. . . . . . Аланин 0,058 г
. . . . . . Аспарагиновая кислота 0,070 г
. . . . . . Глутаминовая кислота 0,220 г
. . . . . . Глицин 0,041 г
. . . . . . Пролин 0,030 г
. . . . . . Серин 0,027 г
. . . ЖИРЫ (липиды) 151,536 г
. . . . Жирные кислоты насыщенные 19,775 г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные 71,620 г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные 60,565 г
. . . УГЛЕВОДЫ 100,770 г
. . . . Сахар, всего 33,507 г
. . . . . Моно- и дисахариды 8,100 г
. . . . . . Глюкоза 1,300 г
. . . . . . Фруктоза 1,200 г
. . . . . . Сахароза 6,500 г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Крахмал 0,100 г
. . . . . . Пищевые волокна, всего 26,420 г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота) 149,286 мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин) 0,455 мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин) 0,420 мг
. . . . . . Ниацин 6,177 мг
. . . . . . Витамин PP 0,500 мг
. . . . . Витамин B4 (холин) 6,100 мг
. . . . . Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,100 мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин) 1,474 мг
. . . . . . Витамин B9 (фолаты) 9,000 мкг
. . . . . . Фолаты, DFE 416,218 мкг
. . . . . Витамин H (биотин) 0,900 мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Каротин, бета 0,001 мг
. . . . . . Витамин A UI 25 728,090 IU
. . . . . . Витамин A, RAE 1 286,920 мкг
. . . . . . Токоферол, альфа 63,231 мг
. . . . . Витамин K 199,814 мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na) 5 298,358 мг
. . . . . Магний (Mg) 177,088 мг
. . . . . Фосфор (P) 382,475 мг
. . . . . Сера (S) 65,000 мг
. . . . . Хлор (Cl) 25,000 мг
. . . . . Калий (K) 2 916,113 мг
. . . . . Кальций (Ca) 298,578 мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Фтор (F) 31,250 мкг
. . . . . Алюминий (Al) 400,000 мкг
. . . . . Хром (Cr) 2,000 мкг
. . . . . Марганец (Mn) 0,243 мг
. . . . . Железо (Fe) 13,838 мг
. . . . . Никель (Ni) 3,000 мкг
. . . . . Медь (Cu) 85,004 мг
. . . . . Цинк (Zn) 3,635 мг
. . . . . Селен (Se) 0,513 мкг
. . . . . Йод (I) 3,000 мг
МИНОРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
. Микроэлементы
. . Кобальт (Co) 5,000 мкг
. . Кремний (Si) 5,000 мг
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" onclick="(function(svg){var src=window.event.target||window.event.srcElement;while (src!=null&&src.nodeName.toLowerCase()!='a'){src=src.parentNode;}if(src==null){if(svg.wnd!=null&&!svg.wnd.closed){svg.wnd.focus();}else{var r=function(evt){if(evt.data=='ready'&&evt.source==svg.wnd){svg.wnd.postMessage(decodeURIComponent(svg.getAttribute('content')),'*');window.removeEventListener('message',r);}};window.addEventListener('message',r);svg.wnd=window.open('https://viewer.diagrams.net/?client=1&page=0&edit=_blank');}}})(this);" style="cursor:pointer;max-width:100%;max-height:781px;">
КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ИЗ НЕОЧИЩЕННОГО, ЗАГОТОВКА
КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ИЗ НЕОЧИЩЕННОГО, ЗАГОТОВКА
СВЕКЛА ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ, ЗАГОТОВКА
СВЕКЛА ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ, ЗАГОТОВКА
МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ, ЗАГОТОВКА
МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ, ЗАГОТОВКА
МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ, ЗАГОТОВКА
МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ИЗ НЕОЧИЩЕННОЙ, ЗАГОТОВКА
КАПУСТА КВАШЕНАЯ, ЗАГОТОВКА
КАПУСТА КВАШЕНАЯ, ЗАГОТОВКА
ЛУК РЕПЧАТЫЙ (П/Ф)
ЛУК РЕПЧАТЫЙ (П/Ф)
Масло подсолнечное, рафинированное
Масло подсолнечное, рафинированное
Соль
Соль
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Хранение
Закупка
Закупка
Закупка
Закупка
Приготовление
Приготовление
План ХАССП
Загрузка...

Использование

Загрузка...
Себестоимость
Минимум 27,79 ₽/ кг
Максимум 90,28 ₽/ кг
Моя нет данных
Пищевая ценность 100 г
БЕЛКИ , г 1,773
ЖИРЫ (липиды) , г 15,154
УГЛЕВОДЫ , г 10,077
Калорийность, кКал 183,780
Рост продаж горячих напитков в ретейле: конкуренция с кофейнями
Новости бизнеса

Рост продаж горячих напитков в ретейле: конкуренция с кофейнями

Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается

17.07.2026
Ресторанный бизнес оптимизирует ассортимент ради сохранения качества и доступности блюд
Новости бизнеса

Ресторанный бизнес оптимизирует ассортимент ради сохранения качества и доступности блюд

Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...

13.07.2026
Квас: от княжеских пиров до современных полок — история, виды и секреты выбора
Кулинарные истории

Квас: от княжеских пиров до современных полок — история, виды и секреты выбора

Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...

13.07.2026
Ходжича: японский чай, который ломает стереотипы — попробуйте и удивитесь!
Кулинарные истории

Ходжича: японский чай, который ломает стереотипы — попробуйте и удивитесь!

Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...

28.06.2026
Роскачество исследовало 12 сервисов доставки еды
Новости бизнеса

Роскачество исследовало 12 сервисов доставки еды

Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...

27.06.2026
Вы находитесь в неизвестно
Да, верно
Изменить