Коктейль Белый русский

Коктейль на основе водки и кофейного ликера со сливками

Состав: водка, ликёр кофейный, сливки, лёд

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка	БРУТТО, г	НЕТТО, г
ВОДКА (ХАУС)	50,000
ЛИКЁР КОФЕЙНЫЙ (ХАУС)	30,000
СЛИВКИ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ 10%	30,000
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	75,000
Выход		110/75

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

Бокал (рокс) наполняют кубиками льда, наливают водку, кофейный ликер, сливки и размешивают коктейльной ложкой.

Коктейль Белый русский готовят по мере необходимости и реализуют сразу после приготовления.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении блюда «Коктейль Белый русский» технология Cook-Chill не используеся

Оформление и сроки реализации

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
ВОДКА (ХАУС)
ЛИКЁР КОФЕЙНЫЙ (ХАУС)
СЛИВКИ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ 10%
ЛЁД ПИЩЕВОЙ

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Коктейль Белый русский»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
ВОДКА (ХАУС)	40,000	—	—	0,400
ЛИКЁР КОФЕЙНЫЙ (ХАУС)	20,000	—	—	32,000
СЛИВКИ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ 10%	—	2,940	12,000	4,260
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	—	—	—	—
ИТОГО	60,000	2,940	12,000	36,660

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
ВОДКА (ХАУС)
ЛИКЁР КОФЕЙНЫЙ (ХАУС)
СЛИВКИ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ 10%
ЛЁД ПИЩЕВОЙ
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
ВОДКА (ХАУС)	Без обработки
ЛИКЁР КОФЕЙНЫЙ (ХАУС)	Без обработки
СЛИВКИ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ 10%	Без обработки
ЛЁД ПИЩЕВОЙ		—	—	—	—	—	—	—	—
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
ВОДКА (ХАУС)	Без обработки
ЛИКЁР КОФЕЙНЫЙ (ХАУС)	Без обработки
СЛИВКИ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ 10%	Без обработки
ЛЁД ПИЩЕВОЙ		—	—	—	—	—	—	—	—
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	14,054	0,477	1,946	5,988	141,751
1000 г	140,541	4,768	19,459	59,881	1 417,514

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Этиловый спирт (алкоголь)	26,000	г
Вода		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	197,300	г
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	0,882	г
. . . ЖИРЫ (липиды)	3,600	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . . Стеролы (стерины)
. . . . . Холестерин		мг
. . . УГЛЕВОДЫ	11,078	г
. . . . Сахар, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . . . . Витамин D (кальциферол)		IU
. . . . . . Витамин D (D2 + D3)		мкг
. . . . . Витамин K		мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг

Блок-схема
Рабочий лист

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Загрузка...

Использование

Загрузка...

Себестоимость

Минимум	48,70 ₽/ порц
Максимум	54,78 ₽/ порц
Моя	нет данных

Пищевая ценность 100 г

Этиловый спирт (алкоголь) , г	14,054
БЕЛКИ , г	0,477
ЖИРЫ (липиды) , г	1,946
УГЛЕВОДЫ , г	5,988
Калорийность, кКал	141,751