Коктейль Малиновый лимонад

Безалкогольный коктейль на основе лимонада и малинового сиропа

Состав: сироп Малиновый, напиток лимонный, лайм, ягоды Малины, мята, лёд

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка	БРУТТО, г	НЕТТО, г
СИРОП МАЛИНОВЫЙ	20,000
НАПИТОК ГАЗИРОВАННЫЙ ЛИМОН (ХАУС)	200,000
ЛАЙМ СВЕЖИЙ	50,000
ЯГОДА МАЛИНА СВЕЖАЯ	60,000
МЯТА СВЕЖАЯ	1,000
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	250,000
Выход		300/15/250

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

Часть малины (1 шт. оставляют на украшение), порезанную часть лайма (дольку оставляют на украшение) кладут в харрикейн и давят мадлером, доверху наполняют стакан дроблёным льдом, добавляют малиновый сироп и лимонный напиток, аккуратно размешивают коктейльной ложкой. В подготовленный напиток досыпают дроблёный лёд, декорируют оставшимися ягодой малины, ломтиком лайма и листиками мяты.

Коктейль готовят по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления. При отпуске декорируют ломтиком апельсина.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении блюда «Коктейль Малиновый лимонад» технология Cook-Chill не используеся

Оформление и сроки реализации

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
СИРОП МАЛИНОВЫЙ
НАПИТОК ГАЗИРОВАННЫЙ ЛИМОН (ХАУС)
ЛАЙМ СВЕЖИЙ
ЯГОДА МАЛИНА СВЕЖАЯ
МЯТА СВЕЖАЯ
ЛЁД ПИЩЕВОЙ

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Коктейль Малиновый лимонад»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
СИРОП МАЛИНОВЫЙ	—	—	—	76,670
НАПИТОК ГАЗИРОВАННЫЙ ЛИМОН (ХАУС)	—	0,090	—	10,420
ЛАЙМ СВЕЖИЙ	—	0,700	0,200	10,540
ЯГОДА МАЛИНА СВЕЖАЯ	—	1,200	0,650	11,940
МЯТА СВЕЖАЯ	—	3,750	0,940	14,890
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	—	—	—	—
ИТОГО	—	5,740	1,790	124,460

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
СИРОП МАЛИНОВЫЙ
НАПИТОК ГАЗИРОВАННЫЙ ЛИМОН (ХАУС)
ЛАЙМ СВЕЖИЙ
ЯГОДА МАЛИНА СВЕЖАЯ
МЯТА СВЕЖАЯ
ЛЁД ПИЩЕВОЙ
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
СИРОП МАЛИНОВЫЙ	Без обработки
НАПИТОК ГАЗИРОВАННЫЙ ЛИМОН (ХАУС)	Без обработки
ЛАЙМ СВЕЖИЙ	Без обработки
ЯГОДА МАЛИНА СВЕЖАЯ	Без обработки
МЯТА СВЕЖАЯ		—	—	—	—	—	—	—	—
ЛЁД ПИЩЕВОЙ		—	—	—	—	—	—	—	—
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
СИРОП МАЛИНОВЫЙ	Без обработки
НАПИТОК ГАЗИРОВАННЫЙ ЛИМОН (ХАУС)	Без обработки
ЛАЙМ СВЕЖИЙ	Без обработки
ЯГОДА МАЛИНА СВЕЖАЯ	Без обработки
МЯТА СВЕЖАЯ		—	—	—	—	—	—	—	—
ЛЁД ПИЩЕВОЙ		—	—	—	—	—	—	—	—
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	0,221	0,087	8,603	36,078
1000 г	—	2,212	0,867	86,032	360,782

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	188,200	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	1,250	г
. . . . Аминокислоты
. . . . . Незаменимые аминокислоты
. . . . . Заменимые аминокислоты
. . . ЖИРЫ (липиды)	0,490	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . . Стеролы (стерины)
. . . УГЛЕВОДЫ	48,608	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . . . Витамин K		мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг