згт ОРЕХ АРАХИС В ПАПРИКЕ

Заготовка популярной закуски к пиву из жареного арахиса с перцем

Состав: арахис, острый перец, приправа Бульон куриный, крахмал, кунжут белый, паприка, сахар-песок, масло подсолнечное

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка

БРУТТО, г

НЕТТО, г

Потери ХО, %

Аналоги

ОРЕХ АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ

480,000

пф ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ

1 200,000

ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ СВЕЖИЙ

1 380,000

ПРИПРАВА БУЛЬОН КУРИНЫЙ

50,000

КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ

100,000

ПРЯНОСТЬ КУНЖУТ БЕЛЫЙ СЕМЕНА

25,000

ПРЯНОСТЬ ПАПРИКА ХЛОПЬЯ

50,000

САХАР-ПЕСОК

50,000

тпф МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ для жарки

150,000

МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ

150,000

Выход

1 000,00

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

Блюдо готовя по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.

Сроки и условия хранения

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении кулинарного изделия «згт ОРЕХ АРАХИС В ПАПРИКЕ» технология Cook-Chill не используеся

Сроки и условия хранения

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
ОРЕХ АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ
пф ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ
ПРИПРАВА БУЛЬОН КУРИНЫЙ
КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
ПРЯНОСТЬ КУНЖУТ БЕЛЫЙ СЕМЕНА
ПРЯНОСТЬ ПАПРИКА ХЛОПЬЯ
САХАР-ПЕСОК
тпф МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ для жарки

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость кулинарного изделия «згт ОРЕХ АРАХИС В ПАПРИКЕ»!

Для актуализации себестоимости кулинарного изделия укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
ОРЕХ АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ	—	25,800	49,240	16,130
пф ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ	—	1,870	0,440	8,810
ПРИПРАВА БУЛЬОН КУРИНЫЙ	—	14,600	4,700	23,500
КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ	—	—	—	84,380
ПРЯНОСТЬ КУНЖУТ БЕЛЫЙ СЕМЕНА	—	17,730	49,670	23,450
ПРЯНОСТЬ ПАПРИКА ХЛОПЬЯ	—	14,140	12,890	53,990
САХАР-ПЕСОК	—	—	—	99,980
тпф МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ для жарки	—	—	100,000	—
ИТОГО	—	74,140	216,940	310,240

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
ОРЕХ АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ
пф ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ
ПРИПРАВА БУЛЬОН КУРИНЫЙ
КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
ПРЯНОСТЬ КУНЖУТ БЕЛЫЙ СЕМЕНА
ПРЯНОСТЬ ПАПРИКА ХЛОПЬЯ
САХАР-ПЕСОК
тпф МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ для жарки
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
ОРЕХ АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ	Жарка
пф ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ	Варка
ПРИПРАВА БУЛЬОН КУРИНЫЙ	Без обработки
КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ	Жарка
ПРЯНОСТЬ КУНЖУТ БЕЛЫЙ СЕМЕНА	Жарка
ПРЯНОСТЬ ПАПРИКА ХЛОПЬЯ	Без обработки
САХАР-ПЕСОК	Без обработки
тпф МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ для жарки		—	—	—	—	—	—	—	—
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
ОРЕХ АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ	Жарка
пф ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ КРАСНЫЙ	Варка
ПРИПРАВА БУЛЬОН КУРИНЫЙ	Без обработки
КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ	Жарка
ПРЯНОСТЬ КУНЖУТ БЕЛЫЙ СЕМЕНА	Жарка
ПРЯНОСТЬ ПАПРИКА ХЛОПЬЯ	Без обработки
САХАР-ПЕСОК	Без обработки
тпф МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ для жарки		—	—	—	—	—	—	—	—
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	15,867	23,797	33,697	412,427
1000 г	—	158,669	237,968	336,972	4 124,270

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	913,500	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	158,669	г
. . . ЖИРЫ (липиды)	237,968	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . . Стеролы (стерины)
. . . . . Холестерин		мг
. . . УГЛЕВОДЫ	336,972	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . . . Витамин K		мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг