Маффин шоколадный с орехами, 95 г

Маффин шоколадный с арахисом

Состав: мука пшеничная, сахар-песок, яйцо, маргарин сливочный, разрыхлитель, какао-порошок, арахис, шоколад молочный, масло подсолнечное, сахарная пудра

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка

БРУТТО, г

НЕТТО, г

Потери ХО, %

Аналоги

згт ТЕСТО НА МАФФИН ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ

102,000

МУКА ПШЕНИЧНАЯ В/С	36,720
САХАР-ПЕСОК	16,320
ЯЙЦО КУРИНОЕ	25,500
МАРГАРИН СЛИВОЧНЫЙ	16,320
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ТЕСТА	0,816
КАКАО-ПОРОШОК	3,060
ОРЕХ АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ	6,936
КАПЛИ ШОКОЛАДНЫЕ ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ	5,100

МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ

3,000

САХАРНАЯ ПУДРА

1,000

Выход

95,00

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

Готовое тесто выкладывают в смазанные силиконовые формы. Выпекают в конвекционной печи при температуре 200 градусов 20-25 минут. Охлаждают и посыпают сахарной пудрой.

Маффины готовятся по мере необходимости. При отпуске посыпают сахарной пудрой.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении блюда «Маффин шоколадный с орехами, 95 г» технология Cook-Chill не используеся

Оформление и сроки реализации

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
згт ТЕСТО НА МАФФИН ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ
САХАРНАЯ ПУДРА

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Маффин шоколадный с орехами, 95 г»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
згт ТЕСТО НА МАФФИН ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ	—	9,286	21,110	49,164
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ	—	—	100,000	—
САХАРНАЯ ПУДРА	—	—	—	99,770
ИТОГО	—	9,286	121,110	148,934

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
згт ТЕСТО НА МАФФИН ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ
САХАРНАЯ ПУДРА
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
згт ТЕСТО НА МАФФИН ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ	Запекание
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ		—	—	—	—	—	—	—	—
САХАРНАЯ ПУДРА	Без обработки
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
згт ТЕСТО НА МАФФИН ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ	Запекание
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ		—	—	—	—	—	—	—	—
САХАРНАЯ ПУДРА	Без обработки
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	9,774	22,221	52,802	450,296
1000 г	—	97,743	222,213	528,019	4 502,961

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода		г
Кофеин		мг
Зола		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	374,326	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	9,286	г
. . . . в т. ч. животные		г
. . . . Аминокислоты
. . . . . Незаменимые аминокислоты
. . . . . . Триптофан		г
. . . . . . Треонин		г
. . . . . . Изолейцин		г
. . . . . . Лейцин		г
. . . . . . Лизин		г
. . . . . . Метионин		г
. . . . . . Цистин		г
. . . . . . Фенилаланин		г
. . . . . . Тирозин		г
. . . . . . Валин		г
. . . . . . Гистидин		г
. . . . . Заменимые аминокислоты
. . . . . . Аргинин		г
. . . . . . Аланин		г
. . . . . . Аспарагиновая кислота		г
. . . . . . Глутаминовая кислота		г
. . . . . . Глицин		г
. . . . . . Пролин		г
. . . . . . Серин		г
. . . ЖИРЫ (липиды)	21,110	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . . 4:0		г
. . . . . 6:0		г
. . . . . 8:0		г
. . . . . 10:0		г
. . . . . 12:0		г
. . . . . 14:0		г
. . . . . 16:0		г
. . . . . 17:0		г
. . . . . 18:0		г
. . . . . 20:0		г
. . . . . 22:0		г
. . . . . 24:0		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . . 16:1 всего		г
. . . . . 18:1 всего		г
. . . . . . 18:1 c		г
. . . . . 22:1		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . . . . 18:2, всего		г
. . . . . . 18:3, всего		г
. . . . . . . 18:3 n-3 c, c, c (ALA)		г
. . . . Стеролы (стерины)
. . . . . Холестерин		мг
. . . . . Холин		мг
. . . УГЛЕВОДЫ	50,162	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Моно- и дисахариды		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . Витамин B3 (ниацин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . . Витамин PP		мг
. . . . . Витамин B4 (холин)		мг
. . . . . Витамин B5 (пантотеновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . Фолаты общие		мкг
. . . . . . Витамин B9 (фолаты)		мкг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . Витамин A, всего		мкг
. . . . . . Ретинол		мг
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . Витамин E, всего		мг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . . . . Токоферол, гамма		мг
. . . . . . Витамин D (кальциферол)		IU
. . . . . . Витамин D (D2 + D3)		мкг
. . . . . Витамин K		мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Фтор (F)		мкг
. . . . . Марганец (Mn)		мг
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Медь (Cu)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг
. . . . . Селен (Se)		мкг
МИНОРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
. . Стигмастерол		мг
. . Кампестерол		мг
. . Ситостерол, бета		мг