Заготовка клёцок из пшеничной крупы
Состав: мука пшеничная, маргарин сливочный, молоко, сахар-песок, яйцо
Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку
Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.
Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.
В молоко кладут сливочное масло, соль, сахар и доводят до кипения, затем, при помешивании, вводят просеянную пшеничную муку, и заваривают тесто, которое, при непрерывном помешивании, проваривают 5–10 мин. Массу охлаждают до 60–70°С и в два–три приёмадобавляют сырые яйца и перемешивают. Приготовленное тесто закатывают в виде жгута, нарезают на кусочки по 10–15 г и отваривают в большом количестве воды ( 5 л воды на 1 кг).
Для актуализации себестоимости кулинарного изделия укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.
Это бесплатно, требуется только авторизация!!!
Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию
Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7
Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается
Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...
Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...
Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...