згт ТОРТ МИНДАЛЬ

Для бисквита часть яичного желтка (~ 65% нормы закладки) и часть сахара (~ 53% нормы закладки) взбивают до получения однородной пышной массы. Одновременно взбивают яичный белок до увеличения в объёме, добавляют часть сахара (~ 5% нормы закладки) и взбивают в течение 2-3 мин. В подготовленные желтки аккуратно вводят взбитые белки, перемешивают по получения однородной массы, добавляют сметану, молотое ядро миндаля, измельчённые сухари из ржаного хлеба и аккуратно перемешивают. На противени, покрытые пергаментом, кладут форму-кольцо, в которую выкладывают подготовленную массу и выпекают в течение 45 мин при температуре 140°С. Готовый бисквит охлаждают и вынимают из формы и нарезают вдоль на 3 части.
Для крема оставшийся яичный желток (~ 35% нормы закладки) смешивают с частью сахара (~ 42% нормы закладки) и, постоянно помешивая, варят на водяной бане до загустения. Готовый крем взбивают в миксере, добавляют сливочное масло и ванилин, взбивают до получения однородной пышной массы.
Для декора бинекс смешивают с частью миндальных лепестков в пропорции 2:1, выкладывают на силиконовый коврик и плавят при температуре 175°С в течение 7–9 мин до получения светло-коричневого цвета. Горячий декор разрезают лопаткой на квадраты 4*4 см и охлаждают. Охлаждённые коржи выкладывают друг на друга, чередуя прослойкой из подготовленного крема, верхний корж также покрывают кремом, который выравнивают лопаткой, посыпают оставшимися, обжаренныеми лепестками миндаля, для декора ставят подготовленные ореховые пластины (одна в середине, три — по краям). Торт готовят по мере необходимости и реализуют сразу после приготовления.

---

Сроки и условия хранения

Внешний вид

Цвет

Консистенция

Вкус и запах