Глитвейн вишневый с апельсином

Горячий вишневый напиток с апельсином

Состав: яблоки, апельсин, лимон, мёд, корица молотая, гвоздика, сок вишнёвый

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка

БРУТТО, г

НЕТТО, г

Потери ХО, %

Аналоги

пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ

20,000

ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ

28,520

пф АПЕЛЬСИН

40,000

АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ

44,440

пф ЛИМОН

10,000

ЛИМОН СВЕЖИЙ

11,110

МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ

10,000

ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ

0,050

ПРЯНОСТЬ ГВОЗДИКА СЕМЕНА

0,050

СОК ВИШНЁВЫЙ (ХАУС)

150,000

Выход

230,00

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

В стакан кладут нарезанное соломкой яблоко, добавляют дольку апельсина, корицу, мед и специи. Заливают подогретым до 60-70 С вишневым соком, украшают дольками апельсина и лимона. Смузи приготовляют по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении блюда «Глитвейн вишневый с апельсином» технология Cook-Chill не используеся

Оформление и сроки реализации

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ
пф АПЕЛЬСИН
пф ЛИМОН
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ
ПРЯНОСТЬ ГВОЗДИКА СЕМЕНА
СОК ВИШНЁВЫЙ (ХАУС)

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Глитвейн вишневый с апельсином»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ	—	0,270	0,130	12,760
пф АПЕЛЬСИН	—	0,940	0,120	11,750
пф ЛИМОН	—	1,100	0,300	9,320
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ	—	0,300	—	82,400
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ	—	3,990	1,240	80,590
ПРЯНОСТЬ ГВОЗДИКА СЕМЕНА	—	5,970	13,000	65,530
СОК ВИШНЁВЫЙ (ХАУС)	—	0,310	0,540	13,700
ИТОГО	—	12,880	15,330	276,050

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ
пф АПЕЛЬСИН
пф ЛИМОН
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ
ПРЯНОСТЬ ГВОЗДИКА СЕМЕНА
СОК ВИШНЁВЫЙ (ХАУС)
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ	Без обработки
пф АПЕЛЬСИН	Без обработки
пф ЛИМОН	Без обработки
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ	Без обработки
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ	Без обработки
ПРЯНОСТЬ ГВОЗДИКА СЕМЕНА	Без обработки
СОК ВИШНЁВЫЙ (ХАУС)	Без обработки
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ	Без обработки
пф АПЕЛЬСИН	Без обработки
пф ЛИМОН	Без обработки
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ	Без обработки
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ	Без обработки
ПРЯНОСТЬ ГВОЗДИКА СЕМЕНА	Без обработки
СОК ВИШНЁВЫЙ (ХАУС)	Без обработки
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	0,452	0,400	16,107	69,843
1000 г	—	4,522	4,005	161,074	698,427

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	150,461	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	1,040	г
. . . ЖИРЫ (липиды)	0,921	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . УГЛЕВОДЫ	37,047	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . . . Витамин K		мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг