Глитвейн яблочный

Горячий напиток с яблоками и корицей

Состав: яблоки, имбирь, сахар-песок, вода, мёд, корица молотая, сок яблочный, лимон

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка

БРУТТО, г

НЕТТО, г

Потери ХО, %

Аналоги

пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ

30,000

ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ

42,780

згт СИРОП ИМБИРНЫЙ

7,000

пф ИМБИРЬ КОРЕНЬ

1,750

ИМБИРЬ КОРЕНЬ

2,345

САХАР-ПЕСОК

3,500

ВОДА ОЧИЩЕННАЯ

4,550

МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ

5,000

ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ

0,100

СОК ЯБЛОЧНЫЙ (ХАУС)

150,000

пф ЛИМОН

10,000

ЛИМОН СВЕЖИЙ

11,110

Выход

200,00

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

В стакан кладут нарезанное соломкой яблоко (20 гр), добавляют корицу, сироп имбирный, мед . Заливают подогретым до 60-70 С яблочным соком, украшают ломтиком яблока и лимона. Смузи приготовляют по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении блюда «Глитвейн яблочный» технология Cook-Chill не используеся

Оформление и сроки реализации

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ
згт СИРОП ИМБИРНЫЙ
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ
СОК ЯБЛОЧНЫЙ (ХАУС)
пф ЛИМОН

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Глитвейн яблочный»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ	—	0,270	0,130	12,760
згт СИРОП ИМБИРНЫЙ	—	0,455	0,188	54,433
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ	—	0,300	—	82,400
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ	—	3,990	1,240	80,590
СОК ЯБЛОЧНЫЙ (ХАУС)	—	0,120	0,170	11,490
пф ЛИМОН	—	1,100	0,300	9,320
ИТОГО	—	6,235	2,028	250,993

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ
згт СИРОП ИМБИРНЫЙ
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ
СОК ЯБЛОЧНЫЙ (ХАУС)
пф ЛИМОН
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ	Без обработки
згт СИРОП ИМБИРНЫЙ	Без обработки
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ	Без обработки
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ	Без обработки
СОК ЯБЛОЧНЫЙ (ХАУС)	Без обработки
пф ЛИМОН	Без обработки
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
пф ЯБЛОКО ОЧИЩЕННОЕ	Без обработки
згт СИРОП ИМБИРНЫЙ	Без обработки
МЁД НАТУРАЛЬНЫЙ	Без обработки
ПРЯНОСТЬ КОРИЦА МОЛОТАЯ	Без обработки
СОК ЯБЛОЧНЫЙ (ХАУС)	Без обработки
пф ЛИМОН	Без обработки
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	0,211	0,169	15,003	62,378
1000 г	—	2,109	1,692	150,029	623,781

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	119,692	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	0,422	г
. . . ЖИРЫ (липиды)	0,338	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . УГЛЕВОДЫ	30,006	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . . . Витамин K		мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Медь (Cu)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг