Смузи апельсиновый со смородиной

Прохладительный напиток из смеси смородины, апельсинов, апельсинового сока и льда

Состав: апельсин, ягоды Смородины чёрной, сахар-песок, вода, кислота лимонная, сироп Гренадин, лёд, мята

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка

БРУТТО, г

НЕТТО, г

Потери ХО, %

Аналоги

АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ

62,000

СМОРОДИНА ЧЁРНАЯ С/М

70,000

згт СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ

80,000

АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ

200,800

згт СИРОП САХАРНЫЙ

20,000

САХАР-ПЕСОК	13,000
ВОДА ОЧИЩЕННАЯ	8,000
КИСЛОТА ЛИМОННАЯ	0,040

СИРОП ГРЕНАДИН

20,000

ЛЁД ПИЩЕВОЙ

80,000

пф МЯТА ЗЕЛЕНЬ

2,000

МЯТА СВЕЖАЯ

4,000

Выход

300,00

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

Апельсин очищают от кожуры и перегородок. В блендере измельчают все ингредиенты со льдом, полученную однородную массу переливают в стакан. Украшают веточкой мяты и ягодами смородины.

Смузи приготовляют по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении блюда «Смузи апельсиновый со смородиной» технология Cook-Chill не используеся

Оформление и сроки реализации

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ
СМОРОДИНА ЧЁРНАЯ С/М
згт СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ
згт СИРОП САХАРНЫЙ
СИРОП ГРЕНАДИН
ЛЁД ПИЩЕВОЙ
пф МЯТА ЗЕЛЕНЬ

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Смузи апельсиновый со смородиной»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ	—	0,940	0,120	11,750
СМОРОДИНА ЧЁРНАЯ С/М	—	1,400	0,410	15,380
згт СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ	—	2,359	0,301	29,493
згт СИРОП САХАРНЫЙ	—	0,001	0,001	65,000
СИРОП ГРЕНАДИН	—	—	—	66,910
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	—	—	—	—
пф МЯТА ЗЕЛЕНЬ	—	3,750	0,940	14,890
ИТОГО	—	8,450	1,772	203,423

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ
СМОРОДИНА ЧЁРНАЯ С/М
згт СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ
згт СИРОП САХАРНЫЙ
СИРОП ГРЕНАДИН
ЛЁД ПИЩЕВОЙ
пф МЯТА ЗЕЛЕНЬ
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ	Без обработки
СМОРОДИНА ЧЁРНАЯ С/М	Без обработки
згт СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ	Без обработки
згт СИРОП САХАРНЫЙ	Без обработки
СИРОП ГРЕНАДИН	Без обработки
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	Без обработки
пф МЯТА ЗЕЛЕНЬ	Без обработки
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
АПЕЛЬСИН СВЕЖИЙ	Без обработки
СМОРОДИНА ЧЁРНАЯ С/М	Без обработки
згт СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ	Без обработки
згт СИРОП САХАРНЫЙ	Без обработки
СИРОП ГРЕНАДИН	Без обработки
ЛЁД ПИЩЕВОЙ	Без обработки
пф МЯТА ЗЕЛЕНЬ	Без обработки
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	1,075	0,194	21,522	92,135
1000 г	—	10,749	1,943	215,216	921,347

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода		г
Зола		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	257,895	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	3,225	г
. . . . Аминокислоты
. . . . . Незаменимые аминокислоты
. . . . . . Триптофан		г
. . . . . . Треонин		г
. . . . . . Изолейцин		г
. . . . . . Лейцин		г
. . . . . . Лизин		г
. . . . . . Метионин		г
. . . . . . Цистин		г
. . . . . . Фенилаланин		г
. . . . . . Тирозин		г
. . . . . . Валин		г
. . . . . . Гистидин		г
. . . . . Заменимые аминокислоты
. . . . . . Аргинин		г
. . . . . . Аланин		г
. . . . . . Аспарагиновая кислота		г
. . . . . . Глутаминовая кислота		г
. . . . . . Глицин		г
. . . . . . Пролин		г
. . . . . . Серин		г
. . . ЖИРЫ (липиды)	0,583	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . . 14:0		г
. . . . . 16:0		г
. . . . . 18:0		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . . 16:1 всего		г
. . . . . 18:1 всего		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . . . Омега 6, всего		г
. . . . . . 18:2, всего		г
. . . . . Омега 3, всего		г
. . . . . . 18:3, всего		г
. . . . Стеролы (стерины)
. . . . . Фитостеролы		мг
. . . УГЛЕВОДЫ	64,565	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . . Витамин PP		мг
. . . . . Витамин B5 (пантотеновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . Фолаты общие		мкг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Марганец (Mn)		мг
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Медь (Cu)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг