Кинза (п/ф)

Заготовка зелени кинзы позволяет сократить время приготовления блюд и повысить точность учёта

Состав: кинза

Продукт/заготовка	БРУТТО, г	НЕТТО, г	Потери ХО, %	Аналоги
кинза свежая	1 351,000	1 000,000	25,981
Выход		1 000,00

Зелень кинзы перебирают, очищают и моют в проточной воде.

Заготовку используют сразу после приготовления.

Допустимый срок хранения кулинарного изделия Кинза (п/ф) составляет 18 час при температуре хранения от +2°С до +6°С.

При приготовлении кулинарного изделия «Кинза (п/ф)» технология Cook-Chill не используеся

При приготовлении кулинарного изделия «Кинза (п/ф)» технология Cook-Chill не используеся

Внешний вид: Овощи тщательно вымыты, очищены от кожуры, целые или нарезанные одной формой нарезки; упакованы в пищевую полиэтиленовую пленку или под вакуумом; охлаждены или заморожены.
Цвет: Сохраняющая форму, без изломов и вмятин.
Консистенция: Свойственный виду.
Вкус и запах: Свойственный виду, без посторонних примесей и порочащих признаков.

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	Proteus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1х10⁴	0,1	1,0	1,0	—	25

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
кинза свежая	1,000	1,000	1,000	1,000	1,000	1,000

Загрузка...

Продукт/заготовка	Норма закладки (кг)	Цена за 1 кг, ₽	Сумма, ₽
кинза свежая 1 кг. (noname)	1,3510	195,00	263,45
Общая стоимость сырьевого набора на 1 000,00 г.			263,45

Для актуализации себестоимости кулинарного изделия укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
кинза свежая	—	2,130	0,520	3,670
ИТОГО	—	2,130	0,520	3,670

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
кинза свежая	1000,000	—	21,300г	5,200г	36,700г
ИТОГО	1 000,000 г	-	21,300г	5,200г	36,700г

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
кинза свежая		—	—	—	—	—	—	—	—
ИТОГО			—		—г		—г		—г

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
кинза свежая		—	—	—	—	—	—	—	—
ИТОГО			-		-		-		-

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	—	—	—	0,000
1000 г	—	—	—	—	0,000

Нутриент	Количество	Ед. изм.
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . . . Полисахариды
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . Микроэлементы