Заготовка дрожжевого теста используется для приготовления основы для пиццы
Состав: мука пшеничная, вода, дрожжи, соль, сахар-песок, масло подсолнечное
Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку
Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.
Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.
В просеянную муку добавляют сахар, соль, подсолнечное масло, предварительно разведённые в теплой воде с температурой не выше 40°С дрожжи и вымешивают тесто в течение 10 минут до получения однородной структуры и развитой клейковины. Подготовленное тесто накрывают тканью и ставят на 60-90 мин для брожения при комнатной температуре. Готовое тесто порционируют на заготовки 280–300 г из которых формуют шарики. Шарики теста укладывают в закрытый контейнер и выдерживают 12–24 часов при температуре 0–4 °С
Для актуализации себестоимости кулинарного изделия укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.
Это бесплатно, требуется только авторизация!!!
Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию
Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7
Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается
Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...
Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...
Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...