згт КАША ОВСЯНАЯ С ГРУШЕЙ ЖИДКАЯ

Жидкая каша из овсяных хлопьев с грушей и сахаром

Состав: хлопья овсяные, молоко, вода, груши, соль, сахар-песок

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка

БРУТТО, г

НЕТТО, г

Потери ХО, %

Аналоги

ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ

110,000

МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ 3,6%

500,000

ВОДА ОЧИЩЕННАЯ

330,000

пф ГРУША БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ

140,000

ГРУША СВЕЖАЯ

155,540

СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ

2,000

САХАР-ПЕСОК

40,000

Выход

1 000,00

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

Воду нагревают до 70°С, кладут овсяные хлопья, хорошо перемешивают, доводят до кипения и варят до загустения, Добавляют молоко, грушу, нарезанную кубиками 1*1 см, и варят еще 5-6 минут. В конце добавляют соль и сахар. Кашу постоянно помешивают, чтобы не пригорела. Кашу готовят по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.

Сроки и условия хранения

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении кулинарного изделия «згт КАША ОВСЯНАЯ С ГРУШЕЙ ЖИДКАЯ» технология Cook-Chill не используеся

Сроки и условия хранения

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ 3,6%
ВОДА ОЧИЩЕННАЯ
пф ГРУША БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ
САХАР-ПЕСОК

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость кулинарного изделия «згт КАША ОВСЯНАЯ С ГРУШЕЙ ЖИДКАЯ»!

Для актуализации себестоимости кулинарного изделия укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ	—	11,920	6,900	69,520
МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ 3,6%	—	3,280	3,660	4,650
ВОДА ОЧИЩЕННАЯ	—	—	—	—
пф ГРУША БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ	—	0,360	0,140	15,230
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ	—	—	—	—
САХАР-ПЕСОК	—	—	—	99,980
ИТОГО	—	15,560	10,700	189,380

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ 3,6%
ВОДА ОЧИЩЕННАЯ
пф ГРУША БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ
САХАР-ПЕСОК
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ	Варка
МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ 3,6%	Кипячение
ВОДА ОЧИЩЕННАЯ	Кипячение
пф ГРУША БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ	Варка
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ	Без обработки
САХАР-ПЕСОК	Без обработки
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ	Варка
МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ 3,6%	Кипячение
ВОДА ОЧИЩЕННАЯ	Кипячение
пф ГРУША БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ	Варка
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ	Без обработки
САХАР-ПЕСОК	Без обработки
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	3,002	2,609	16,104	99,898
1000 г	—	30,016	26,086	161,036	998,982

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода		г
Зола		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	952,800	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	30,016	г
. . . ЖИРЫ (липиды)	26,086	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . . Стеролы (стерины)
. . . . . Холестерин		мг
. . . УГЛЕВОДЫ	161,036	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . . . Витамин K		мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Фтор (F)		мкг
. . . . . Марганец (Mn)		мг
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Медь (Cu)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг
. . . . . Селен (Se)		мкг