Салат из киноа с овощами и сыром Фета

Салат из киноа с обжаренными овощами и сыром фета

Состав: киноа, соль, вода, баклажаны, кабачки, перец Болгарский, корень сельдерея, масло подсолнечное, перец чёрный молотый, помидоры, чеснок, кинза, базилик, сыр Фета, салат Руккола

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Продукт/заготовка

БРУТТО, г

НЕТТО, г

Потери ХО, %

Аналоги

згт КИНОА ОТВАРНАЯ

40,000

КРУПА КИНОА	14,520
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ	0,200
ВОДА ОЧИЩЕННАЯ	30,000

пф БАКЛАЖАН

20,000

БАКЛАЖАН СВЕЖИЙ	21,739
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ	0,100

пф КАБАЧОК

20,000

КАБАЧОК СВЕЖИЙ

22,220

пф ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ / БОЛГАРСКИЙ

10,000

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ / СЛАДКИЙ ИМП. СВЕЖИЙ

12,050

пф СЕЛЬДЕРЕЙ КОРЕНЬ

10,000

СЕЛЬДЕРЕЙ КОРЕНЬ

15,380

МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ

10,000

СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ

1,000

ПРЯНОСТЬ ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ

0,200

пф ПОМИДОРЫ / ТОМАТЫ

30,000

ПОМИДОР СВЕЖИЙ

30,600

згт ЗАПРАВКА С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

20,400

МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ

19,584

пф ЧЕСНОК

0,204

ЧЕСНОК СВЕЖИЙ

0,262

пф КИНЗА СВЕЖАЯ

0,612

КИНЗА СВЕЖАЯ

0,827

СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ

0,184

ПРЯНОСТЬ ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ

0,041

ПРЯНОСТЬ БАЗИЛИК СУШЁНЫЙ

0,041

СЫР ФЕТА

21,000

пф САЛАТ РУККОЛА

2,000

САЛАТ РУККОЛА

2,747

Выход

160,00

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

Подготовленные баклажаны, перец болгарский, корень сельдерея и кабачки нарезают кубиками 0,7*0,7 см, обжаривают на хорошо разогретой сковороде в течение 3-4 минут, солят, перчат и охлаждают. В готовую киноа добавляют обжаренные овощи. Поливают заправкой и осторожно перемешивают. Выкладывают в салатник горкой, сверху кладут помидоры и сыр фета, нарезанные кубиками. Декорируют листиками салата руккола. Салат готовят по мере необходимости и отпускают в порционной посуде сразу после приготовления.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

При приготовлении блюда «Салат из киноа с овощами и сыром Фета» технология Cook-Chill не используеся

Оформление и сроки реализации

Нет доступа к информации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Данные отработки на партиях, кг			Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
Продукт/заготовка	Масса НЕТТО, кг	Опыт 1	Опыт 2	Опыт 3	Средние данные, кг	Принятая рецептура, кг
згт КИНОА ОТВАРНАЯ
пф БАКЛАЖАН
пф КАБАЧОК
пф ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ / БОЛГАРСКИЙ
пф СЕЛЬДЕРЕЙ КОРЕНЬ
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ
ПРЯНОСТЬ ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ
пф ПОМИДОРЫ / ТОМАТЫ
згт ЗАПРАВКА С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
СЫР ФЕТА
пф САЛАТ РУККОЛА

Загрузка...

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Салат из киноа с овощами и сыром Фета»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация!!!

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Расчет пищевой ценности
Нутриентный состав

Шаг 1

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
згт КИНОА ОТВАРНАЯ	—	5,126	2,203	23,290
пф БАКЛАЖАН	—	0,980	0,180	5,880
пф КАБАЧОК	—	1,210	0,320	3,110
пф ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ / БОЛГАРСКИЙ	—	0,990	0,300	6,030
пф СЕЛЬДЕРЕЙ КОРЕНЬ	—	1,500	0,300	9,200
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ	—	—	100,000	—
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ	—	—	—	—
ПРЯНОСТЬ ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ	—	10,390	3,260	63,950
пф ПОМИДОРЫ / ТОМАТЫ	—	0,880	0,200	3,890
згт ЗАПРАВКА С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ	—	0,130	96,020	0,554
СЫР ФЕТА	—	14,210	21,490	3,880
пф САЛАТ РУККОЛА	—	2,580	0,660	3,650
ИТОГО	—	37,996	224,933	123,434

Шаг 2

Наименование продукта	Масса НЕТТО	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
згт КИНОА ОТВАРНАЯ
пф БАКЛАЖАН
пф КАБАЧОК
пф ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ / БОЛГАРСКИЙ
пф СЕЛЬДЕРЕЙ КОРЕНЬ
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ
ПРЯНОСТЬ ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ
пф ПОМИДОРЫ / ТОМАТЫ
згт ЗАПРАВКА С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
СЫР ФЕТА
пф САЛАТ РУККОЛА
ИТОГО

Шаг 3

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
згт КИНОА ОТВАРНАЯ	Без обработки
пф БАКЛАЖАН	Жарка
пф КАБАЧОК	Жарка
пф ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ / БОЛГАРСКИЙ	Жарка
пф СЕЛЬДЕРЕЙ КОРЕНЬ	Жарка
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ	Без обработки
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ	Без обработки
ПРЯНОСТЬ ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ	Без обработки
пф ПОМИДОРЫ / ТОМАТЫ	Без обработки
згт ЗАПРАВКА С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ	Без обработки
СЫР ФЕТА	Без обработки
пф САЛАТ РУККОЛА	Без обработки
ИТОГО

Шаг 4

Наименование продуктов	Тип обработки	Этиловый спирт (алкоголь)		БЕЛКИ		ЖИРЫ (липиды)		УГЛЕВОДЫ
Наименование продуктов	Тип обработки	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса
згт КИНОА ОТВАРНАЯ	Без обработки
пф БАКЛАЖАН	Жарка
пф КАБАЧОК	Жарка
пф ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ / БОЛГАРСКИЙ	Жарка
пф СЕЛЬДЕРЕЙ КОРЕНЬ	Жарка
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ	Без обработки
СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ	Без обработки
ПРЯНОСТЬ ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ	Без обработки
пф ПОМИДОРЫ / ТОМАТЫ	Без обработки
згт ЗАПРАВКА С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ	Без обработки
СЫР ФЕТА	Без обработки
пф САЛАТ РУККОЛА	Без обработки
ИТОГО

Шаг 5

Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	—	3,692	21,629	8,996	245,417
1000 г	—	36,921	216,294	89,960	2 454,167

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Купить ТТК за 80.00000000 или Оформить подписку

Нутриент	Количество	Ед. изм.
Вода		г
Зола		г
ЭНЕРГИЯ И МАКРОНУТРИЕНТЫ
. Энергия	371,455	ккал
. Незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества и источники энергии
. . Макронутриенты
. . . БЕЛКИ	5,907	г
. . . ЖИРЫ (липиды)	34,607	г
. . . . Жирные кислоты насыщенные		г
. . . . Жирные кислоты мононенасыщенные		г
. . . . Жирные кислоты полиненесыщенные		г
. . . . Стеролы (стерины)
. . . . . Холестерин		мг
. . . УГЛЕВОДЫ	14,394	г
. . . . Сахар, всего		г
. . . . . Полисахариды
. . . . . . Пищевые волокна, всего		г
. . Микронутриенты
. . . Витамины
. . . . Водорастворимые витамины
. . . . . Витамин C (аскорбиновая кислота)		мг
. . . . . Витамин B1 (тиамин)		мг
. . . . . Витамин B2 (рибофлавин)		мг
. . . . . . Ниацин		мг
. . . . . Витамин B6 (пиридоксин)		мг
. . . . . . Фолаты, DFE		мкг
. . . . Жирорастворимые витамины
. . . . . . Витамин A UI		IU
. . . . . . Витамин A, RAE		мкг
. . . . . . Токоферол, альфа		мг
. . . . . . Витамин D (кальциферол)		IU
. . . . . . Витамин D (D2 + D3)		мкг
. . . . . Витамин K		мкг
. . . Минеральные вещества
. . . . Макроэлементы
. . . . . Натрий (Na)		мг
. . . . . Магний (Mg)		мг
. . . . . Фосфор (P)		мг
. . . . . Калий (K)		мг
. . . . . Кальций (Ca)		мг
. . . . Микроэлементы
. . . . . Фтор (F)		мкг
. . . . . Марганец (Mn)		мг
. . . . . Железо (Fe)		мг
. . . . . Медь (Cu)		мг
. . . . . Цинк (Zn)		мг
. . . . . Селен (Se)		мкг