Холодная закуска из отварного языка в желе с соусом хрен
Состав: язык говяжий, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, лавровый лист, перец чёрный молотый, соль, вода, перец Болгарский, маслины, оливки, кости пищевые, желатин, гвоздика, перец чёрный, хрен столовый, молоко, масло сливочное, мука пшеничная, сливки, перец белый, сахар-песок, майонез
Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку
Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.
Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только авторизоваться . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.
Отварной очищенный говяжий язык нарезают тонкими ломтиками. В форму наливают желе и охлаждают. Когда оно застынет у стенок формы слоем 1 см, незастывшую часть сливают, наполняют форму фигурно нарезанными красным и желтым болгарским перцем, кусочками оливок и маслин. Заливают тонким слоем желе и охлаждают. Когда желе застынет, кладут кусочки языка, затем опять заливают желе.
Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.
Это бесплатно, требуется только авторизация!!!
Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию
Калорийность = Белки×4 + Жиры×9 + Углеводы×4 + Алкоголь×7
Продажи горячих напитков в ритейле растут: из‑за более низких цен число кофеен сокращается
Российским ресторанам приходится сокращать меню из-за роста расходов. Несмотря на увеличение оборота...
Погрузитесь в тысячелетнюю историю кваса, узнайте о его видах, пользе и рисках — и научитесь выбират...
Раскроем секреты ходжичи — узнаете о её вкусе, пользе и развенчаем популярные заблуждения о жареном ...
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование: они приобрели продукты в 12 наиболее востре...